第七步，压一下擀成饼状，锅中不用放油，直接放入擀好的饼生胚，开始烙，待馍的底部起皮，并且变成焦黄色的时候，翻面继续烙；

第八步，直到两面金黄即可，从中间切开，将卤肉剁碎，喜欢青椒的还可以加上点，夹在馍里后，浇上一勺卤肉的汤汁，即可开始享用。

烹饪小技巧：1、卤肉的时候最好是用老汤来炖，这样的肉味道才会更加的醇香，如果没有老汤，可以用50克的生抽、20克的蚝油、20克老抽、草果、八角和盐煮汤，做肉夹馍的饼，和面时注意需要和的稍微硬一点，并且烙饼的时候不能加油，这样才能烙出干香酥脆的饼。

2、山西肉夹馍正宗做法，想吃在家就能做，揉面的时候加上点食用碱，饼会非常香酥好吃的，夹上醇香的卤肉，保证你吃一次就会上瘾，这样好吃的肉夹馍，你值得学着做。

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