【原料】

五花肉/二刀肉（500克）、生姜、小葱、青花椒、胡萝卜、黄瓜、大蒜

【调料】

料酒、食用盐、味精、白糖、生抽酱油、香醋、芝麻油、香辣红油

【做法】

1. 猪皮去腥：同学们可以通过把锅烧热，直接在没有油的锅面炙烤猪皮，或者用喷枪炙烤猪皮（通常一些热心摊主在你购买带猪皮的肉时会主动问你）。烤完之后用钢丝球在水中清洗掉烤糊的部分，这一步的目的是破坏猪皮的汗腺达到去腥的目的。锅中加入清水，将清洗好的五花肉放入下锅，加入一些拍散的生姜，加入小葱几根挽成节放入锅中，加入少许的青花椒，最后再加入适量料酒，大火烧开之后转小火烧20分钟（五花肉煮熟透为止）。

2. 准备辅料：胡萝卜和黄瓜适量切丝，准备40克大蒜剁成蒜泥，越碎越好。

3. 捞出肉放入凉水中凉透并切成一毫米左右的薄片。

4. 将切好的肉、胡萝卜丝、黄瓜丝进行摆盘（根据个人喜好）

5. 调蒜泥汁：加入食盐（适量）、味精（1克）、白糖（0.5克）、生抽（10克）、香醋（1克）、适量芝麻油、适量辣椒油、切好的蒜泥，搅拌均匀。

6. 将调好的蒜泥汁均匀淋在摆好的白肉上，蒜泥白肉即制作完成。

【特点】很多留学的同学们找到我说他们在国外吃得最多的一道菜就是蒜泥白肉，希望通过这个小教程可以让你们自己也能做出这道菜。其实蒜泥白肉的核心就是蒜泥和白肉，其余材料同学们都可以自由搭配。

以上就是我总结的10道适合夏天制作的“不用宽油”的菜，其中有开胃小菜也有硬菜，足以应对各种便饭和聚餐场合，一个食材可以有多种不同做法，避免宽油劝退的诀窍就是多了解食材的特性和烹饪方法充分发挥你的想象力！赶紧动手做起来吧！

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