拆机测试厨房家电，我内心是非常抗拒的，拿手菜肴就大学时期练就的“煮方便面（ 蛋）”，不会做美食，测试烹饪类厨电就很难有说服力。所以我先坦白，本文没有美食烹饪过程，只有拆机和功能讲解。文章先讲选购时需要注意的坑点，再用今年的新款“方太ZK-T1.i”做示例，从万元机向低价位段产品覆盖，详细讲解目前单蒸、单烤、一体机等产品的技术现状。

1、保温门

上图是某品牌烤箱保温门爆炸的现场图片。

保温门最常用的材料是防爆玻璃，然而虽然叫防爆玻璃，它自身却存在0.3%的自爆率（1000块有3块会因各种原因碎裂）。这里不细究其自爆原因，简单说两个解决方案：①有的厂家会将保温门做成多层，内部隔热，外部防爆，比如：长帝KV35C就是双层，我们后面将详细讲解的方太高端机ZK-T1.i就是三层；②有的厂家会在最外层防爆玻璃上再额外贴上防爆膜，进一步降低自爆率以及自爆后的危害，如果是早期购买的产品不带防爆膜的，也可在网上按照尺寸自购一张贴上即可。

2、加热管

加热管是烤箱的基础功能部件，加热管的长度、分布覆盖是否均匀基本能决定一台烤箱的性能。

上图是两种加热管的对比，我相信绝大部分人都分辩的出来哪个好，哪个差。有些博主说“选烤箱必须选有6根以上加热管的”，就试问一下，直直的6根加热管抵得上这种弯曲盘绕式的一根吗？我去看了一下推荐的产品，6根加热管功率只有1400W，方太ZK-T1.i就只有4根加热管，功率就达到了3100W。拿些假的选购要点来坑人，睁着眼睛说瞎话！

现在的烤箱一般都是上下双层加热管，但是要注意是否是弯曲盘绕式的；有的还带有双层独立控温的功能；价格再高一点，能够买到上、下、背部三层加热管的烤箱；预算充分的，可以选择带有热风循环功能的烤箱，能够在最大程度上保证内胆各处温度一致。

3、水箱

【水箱上置】 【水箱内置】

对于带蒸箱功能的产品，水箱的容积、添水的方式都是重要的选购指标。当烹饪超出水箱续航的菜品时，就需要中途给水箱加水延长高温蒸汽烹饪的续航时间。目前还有很多5000元左右的产品把水箱内置在内胆中，这时中途添水就需要打开保温门，会导致内胆中的蒸汽迅速流失，温度骤降，菜肴最终的品质会受到极大的影响。上置的水箱就比较好，中途添水时不用打开保温门，不会影响到内胆菜肴的烹饪。

4、有效容积