【步骤二】:把大葱切成颗粒、大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切圈、芹菜切成小段、甜椒切成小颗粒、香葱切成末,然后分别装盘备用。
【步骤三】:取一个小碗,依次放入盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺,再放入小半碗水,然后搅拌均匀兑成调料汁。
【步骤四】:把豆腐切方块放入盘中,把鸡蛋打入碗中,用筷子搅散后倒入豆腐里边备用。
【步骤五】:炒锅中放入一勺油,把豆腐裹上蛋液后放入锅中,开小火慢慢煎炸,把豆腐两边都煎成金黄色,大家要注意的是,豆腐放进去不要乱动,等一面煎定型后,稍微晃动就可以,等煎成金黄色后翻面把另一面煎成金黄色盛出来备用。