当前位置:首页 > 经验 >

熬高汤猪骨头和鸡架的比例(高汤中的鸡架和筒骨比例)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-10-27 06:26:48作者:YD166手机阅读>>

3、加入切好的葱段、姜片和2勺高度白酒,这里没有用料酒,使用的是家庭饮用的白酒,最好选择度数高一些的,去腥效果更佳,煮出来的高汤更加鲜美。

熬高汤猪骨头和鸡架的比例,高汤中的鸡架和筒骨比例(9)

4、开大火煮沸后,转中火煮15分钟,煮的时候不要盖上盖子,让肉中的腥味随白酒挥发出来,这样高汤就不会有腥味了,另外肉汤沸腾后需要用勺子沿着锅边,将锅中的浮沫撇干净。

熬高汤猪骨头和鸡架的比例,高汤中的鸡架和筒骨比例(10)

技巧二:浮沫撇干净,肉汤沸腾后有一个重要的步骤不能少,那就是撇浮沫,为了防止肉香味流失,骨头和鸡架没有焯水,因此煮沸后会有大量血沫渗出,想要高汤鲜美无异味,此时不能离开锅,要将浮沫撇干净,一般15分钟浮沫就撇的差不多了。

5、浮末撇好后,将高汤连同骨头和鸡架倒入电饭锅中,熬煮1到2小时左右,正常的高汤需要熬煮3—6小时,期间还需要有人在旁边看着锅,比较麻烦,这里换成电饭锅省时省火也省事,唯一的缺点就是电饭锅煮出来高汤,汤色没有那么奶白,但味道和营养都是一样的,这里可以根据自家的情况决定用明火还是电饭锅。

熬高汤猪骨头和鸡架的比例,高汤中的鸡架和筒骨比例(11)

6、高汤熬好后过滤掉肉渣,晾凉后倒入冰块盒中,放入冰箱冷冻一夜即可,这样高汤冰块就做好了,炒菜、煮面的时候拿两块就能用,特别方便。

熬高汤猪骨头和鸡架的比例,高汤中的鸡架和筒骨比例(12)

栏目热文

鸡架怎么熬高汤不腥又香又能保存(鸡骨架熬汤三个技巧)

鸡架怎么熬高汤不腥又香又能保存(鸡骨架熬汤三个技巧)

很多菜会需要高汤,原本以为很复杂,之前熬的一直没有人家那么清亮,今天试一下,原来问题出在这,我也可以熬出清亮的鸡高汤了[...

2022-10-27 06:00:53查看全文 >>

小天鹅是哪个国家的品牌(小天鹅哪个系列最好)

小天鹅是哪个国家的品牌(小天鹅哪个系列最好)

小天鹅洗衣机是我国一个比较老牌的洗衣机品牌,随着时间的推移,小天鹅洗衣机也经历了一次次改革和发展。时至今日,小天鹅洗衣机...

2022-10-27 06:27:53查看全文 >>

小天鹅和美的是一家吗(美的跟小天鹅什么关系)

小天鹅和美的是一家吗(美的跟小天鹅什么关系)

2018年末,美的吸收合并小天鹅的方案获得高票通过;合并完成后,小天鹅将终止上市并注销法人资格,小天鹅的全部资产、负债、...

2022-10-27 06:11:49查看全文 >>

小天鹅属于哪个旗下的(广东小天鹅洗衣机)

小天鹅属于哪个旗下的(广东小天鹅洗衣机)

“全心全意小天鹅”,一直是小天鹅沿用的品牌口号。这只“飞翔”在洗衣机行业中的天鹅,在6月21日完成它的“飞行”使命,终止...

2022-10-27 06:00:55查看全文 >>

小天鹅是哪个品牌旗下的(小天鹅是独立品牌吗)

小天鹅是哪个品牌旗下的(小天鹅是独立品牌吗)

随着6月18日深圳证券交易所的一纸公告,小天鹅A(000418)普通股股票终止上市,美的集团(000333)换股吸收合并...

2022-10-27 06:13:39查看全文 >>

猪筒骨和鸡架熬出高汤(猪骨头和鸡架哪个熬的高汤更好)

猪筒骨和鸡架熬出高汤(猪骨头和鸡架哪个熬的高汤更好)

最近几年浓汤宝火的一塌糊涂,做菜煲汤真的是鲜!但是心里总是犯嘀咕,总感觉它只是个调味品没什么营养…这种白汤属于一种简易的...

2022-10-27 06:04:36查看全文 >>

用猪大骨和鸡架熬高汤需要焯水吗(熬高汤剩下的猪骨鸡肉如何处理)

用猪大骨和鸡架熬高汤需要焯水吗(熬高汤剩下的猪骨鸡肉如何处理)

冬日养身进补,很多人都喜欢熬汤喝,不仅如此,汤汤水水的喝点还能让人觉得全身暖和。然而具体熬起来,很多人又做不好。尤其饭店...

2022-10-27 06:12:56查看全文 >>

猪骨和鸡骨熬高汤的比例(猪骨怎么熬高汤不腥又香又能保存)

猪骨和鸡骨熬高汤的比例(猪骨怎么熬高汤不腥又香又能保存)

最近北方冷空气来袭,大幅度降温,十一离开北京的时候穿的短袖凉鞋,回来就得裹上针织外套,穿靴子都不过分了。这个时候就不该吃...

2022-10-27 06:18:09查看全文 >>

鸡架和筒骨熬高汤配方(高汤中的鸡架和筒骨比例)

鸡架和筒骨熬高汤配方(高汤中的鸡架和筒骨比例)

在日常生活中,许多人喜欢喝汤,例如鸡肉汤,鱼汤,大骨头汤等。这是我们长期形成的饮食习惯,喝汤不仅营养好,而且味道鲜美。以...

2022-10-27 05:53:20查看全文 >>

牛棒骨鸡架高汤的熬制方法及配料(牛骨鸡架高汤怎么熬制)

牛棒骨鸡架高汤的熬制方法及配料(牛骨鸡架高汤怎么熬制)

本人文章皆是原创,盗版必究很多卤味初学者在制作卤水的时都不注重高汤的熬制,他们认为卤货的时候就是在熬汤,还有什么必要花大...

2022-10-27 06:15:33查看全文 >>

文档排行