有很多人喜欢吃西红柿炒鸡蛋，辣椒炒鸡蛋。其实我感觉，鸡蛋的最佳搭档是韭菜！韭菜是一种含有独特香味的青菜，特别是在煸炒后，香味更好的挥发出来，再配上鸡蛋，真的是一道色香味俱佳的菜肴！

韭菜炒鸡蛋，同时也是一盘健康菜品，对身体的健康有很大帮助。韭菜含有大量的纤维素，鸡蛋含有大量的蛋白质，放在一起炒，营养比较全面！

在韭菜炒鸡蛋具体操作的过程中，你可能会遇到韭菜出水现象。不仅影响了味道，还影响了口感。而且如果你操作不好，出锅后的韭菜还会质地发硬，吃起来容易塞牙！

下面我把韭菜炒鸡蛋过程中，需要运用的几招方法分享给你，很实用，保证好吃！

【韭菜炒鸡蛋】

第一步，好食材，才能出好菜！你在购买韭菜的时候，首先要尽量挑选质地鲜嫩的韭菜。不要买那种太粗的韭菜，要买细一些的！韭菜摘洗干净后，一定要凉一会，让韭菜上面的水分挥发掉，然后再切成段！

第二步，把鸡蛋打入碗中搅拌均匀，锅内放入底油，烧到7成热，然后把鸡蛋倒入锅内，先炒散，再炒透！