△图片来源：来自品牌官微

津市刘聋子牛肉粉馆创办于40年代初期，因其创办人是一个刘姓的聋子，粉馆因而得名。这家主打麻辣牛肉粉的米粉品牌，目前已经开出四十多家门店，稳稳盘踞在湖南。

另一家老字号杨裕兴，已开出100余家店，目前其大部分门店都集中在湖南，江苏、广东、北京、广西等地虽有布局，但都是零零星星的个位数。

2. 广东：湖南米粉第二大阵营，三两粉等品牌表现出色

广东省作为湖南人外出打拼、扎根的首选，自然少不了湖南老家的美食。

三两粉主打湖南手工米粉，创始于广东东莞，在东莞、深圳、广州、惠州都开出了一家家分店，让儿时那一口老长沙的味道陪伴在莞湘人的身边。三两粉目前在全国已经有40家门店，将来还计划在湖北、成都、茂名等地继续拓展。

△图片来源：红餐网摄

大弗兰的20多家门店中，除了一家在北京，其他的全部在广东；万利记老长沙米粉小吃社，在广东也开出了50多家门店；俏凤凰主打湘西苗家牛肉米粉，在广东已有十几家门店。

3. 北京：霸蛮、四有青年领衔年轻市场

打着“北大硕士卖牛肉粉”的霸蛮，靠着新零售开出了四十余家门店，在北京及周边省市打开了一片天。

人均25元的四有青年米粉也发家于北京，在其50多家门店中，北京就占了30家，除此之外，在长三角、广东等地，也能看到它标志性的小狗logo。

△图片来源：来自品牌官微

湖南米粉要“破圈”

难在哪儿？

全国粉面类的品类别，提起福建有沙县小吃，川渝有重庆小面，广西有桂林米粉、螺蛳粉……然而湖南米粉的底气似乎弱了那么一些：有代表性的品牌还未出现，这个品类在消费者心中也没有清晰的认知定位。

湖南米粉，为何难以发展壮大？究其原因，主要有以下2点：

1. 地区差异大，没有形成清晰的品类认知

“长沙的码子一般都是肉沫，常德是牛肉，邵阳是豆腐木耳。”小倩生在邵阳，长在长沙，毕业后来佛山工作，尝了无数粉店，“常德的粉是圆的，长沙的是扁的，前者辣，后者清淡。”她告诉记者，湖南不同地方的粉有不同的做法，有时候就连本地人都难以说清楚。