五花肉是我们餐桌上常见的肉类，无论是清炒、炖焖还是做肉馅，口感与味道都是很不错的，而且可以搭配的食材也多，所以我们家几乎每天都会有五花肉，今天铁头就用2斤五花肉来跟大家分享一锅美味，出锅软糯好吃又好看，做法还很简单哦。

需要准备的食材与配料：五花肉2斤，一小碗冰糖，葱1小把，姜2块，一个竹网，料酒，生抽，黄酒，盐，开水，清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备一块2斤左右的五花腩肉，猪皮表面的毛要烧一烧，可以叫档主帮忙处理，烧过后再用刮胡须的刮刀再刮一遍，多刮洗几遍，这样吃起来口感会更好哦，五花腩要挑选三肥七瘦的，我选的这一块肥了一点，因为我爱吃肥肉，而且这样做的肉吃起来一点也不油腻。

第二步：五花腩肉刮洗干净，先不要切块，一整块冷水下锅焯一下水，加上焯水三件套：葱、姜、料酒，调大火把水开后，再给它煮上8分钟左右，在水烧至大开后，记得要把浮沫给打掉，煮好后关火，把五花肉捞出来稍微放凉。

第三步：五花肉稍微放凉后就可以切块了，先切成条再切块，尽量把它切成正方形的样子，肉块切好后，在猪皮上面划上十字花刀，刀口不用太深，像下图这样就可以了，全部切好先放一边备用。