上图，烙饼羊肉泡馍；下图，麻花羊肉泡馍。

摄影/陈仓识火

在关中西部的凤翔、宝鸡，豆花、锅盔和麻花组成了神奇的豆花泡馍。滑嫩爽口的豆花、嚼劲十足的锅盔麻花，再滴上当地人引以为傲的油泼辣子，便能调和出这道简单却又好吃的泡馍。

陕西宝鸡豆花煮馍，一种混合的美味。

摄影/纺织城游民，图/图虫·创意

而在东府渭南、华阴，豆腐泡同样是一种类似的泡馍吃法，当地人还别出心裁地撒上了腌香椿沫，香椿特有的鲜香融合在豆花的清香、饼子的麦香中。

陕北人的杂粮馍，

硬气又豪气！

从关中大地向北，沟壑纵横的黄土高原构筑了三秦大地的又一块拼图——陕北。这里气候干燥、冬季寒冷，黄豆、小米、荞麦、糜子等杂粮成为了农田的主角。信天游的歌声浮荡在苍穹下方，落到餐桌上成了“馍馍”这个可爱又朴素的叠词。