夏日说

据说，在夏天能让人有幸福感的冰箱应该是这个样子的——

图片来自新浪微博

扫了一眼，顿时觉得满眼是BUG……冰箱主人小心身体哟~这个阵势是要吃多少天呢？

一到夏天，被水果放倒的人可不少。来来来，让我们为夏天冰箱里的水果来扫一下雷吧。

先从夏天最容易出事的两种水果说起……

隔夜西瓜：

切开后最好在12小时内食用

一到夏天，什么剩饭剩菜、蔬菜水果，甚至连女生的化妆品都恨不得统统塞进冰箱，然而，冰箱并不是保险箱，有些食物，放进冰箱可能反而坏得更快。

据美国农业部研究显示，放在室温下的西瓜，比放在冰箱里的西瓜，在抗氧化物和其他营养素上都高出很多。把西瓜储存在13 ℃下，平均寿命为2~3周；而放在5 ℃的冰箱中，最多一周就会开始腐坏了。所以说，冰箱还真的不是存放西瓜的好选择。

在夏天因为吃冰箱里的隔夜西瓜而腹泻、甚至食物中毒送院救治的新闻也不少见。“在夏天，很多人喜欢将切开的西瓜蒙上一层保鲜膜放到冰箱，放置一段时间才食用，这是非常危险的。”广州医学科大学附属第三医院临床营养科主管曾青山建议，水果切开以后，不要隔太久食用，否则容易滋生细菌，导致胃肠疾病，甚至导致感染性休克。

切开的西瓜最好在12小时内食用，切开后放入冰箱，不要在表面蒙上一层保鲜膜，因为那样更容易造成细菌的繁殖和感染。如果实在要用保鲜膜，也应当整个包裹，从而减少细菌感染，并务必在最短的时间内吃完，食用时还要记得把表面的一层切掉。

小知识

为什么有些水果冰过会更甜？

也许你早就发现了，同样的西瓜 , 冰镇后往往吃起来更甜 , 这是为什么呢 ?

这是因为西瓜中的糖以果糖为主 , 而果糖的甜度与温度有很大关系 ,40 ℃以下时温度越低 , 果糖甜度越高 , 最高可达蔗糖的 1.73 倍。

除了西瓜 , 苹果、梨、葡萄、荔枝等大多数水果也都是以果糖为主 , 所以冰镇了再吃更甜。而含蔗糖较多的水果 , 如甘蔗、柑橘、桃、李、杏等 , 在冷藏后口感上变化不大。

桃子也不宜在冰箱久留

“桃子在冰箱内保存三小时最为甜美。”这句话被印在日本一家 7-Eleven 便利店海报上，以提醒顾客桃子要这样吃才最味美，比超市还贴心，成为了一个很经典的广告案例。

桃子保鲜期短，容易腐烂，所以并不建议在冰箱久存。而且把桃子放在冰箱里，还会因为低温干燥的环境而流失香气，变得淡而无味。

温馨提示：桃子更适合在室温环境下存放，由于炎热天气里容易坏掉，所以真的不建议一次性购买太多哦。如果喜欢清凉的口感，可以像711建议的那样，在吃之前三小时把它们放进冰箱即可。

曾有“西瓜与桃子同食会中毒”的谣言一度在网络盛传，后来被辟谣了，美味的西瓜与桃子一起吃并不会中毒，却有不少人因此“中招”——引起腹泻。皆因两者糖分俱高，储存不当的话容易变质，加上天气炎热，很多人喜欢冷藏食用，对脾胃的刺激就更大了，自然容易引起不适。

“西瓜和桃子不宜在冰箱久留，而有些水果更是完全不适合进冰箱，主要是以下两类：

1.怕冷的水果——

一般来说热带水果，例如香蕉、菠萝、芒果、木瓜、牛油果、百香果等就不太喜欢呆在冰箱。

2.未熟的以下水果——

有些水果在采收时还未完全成熟，必须摆放在室温环境一段时间继续熟化，比如桃、李子、香蕉、猕猴桃、柿子等。以桃和李子等对温度敏感的水果为例，未熟前的理想保存温度在10—25℃，夏天需在室内阴凉处熟化，稍变软后即可冷藏。如果在未完全熟化前就冷藏，就会破坏水果组织、流失水分。

想知道多一点？

芒果

如果芒果摘下来就置于常温或者低温（尤其是低温），大概在一天到两天时间就开始长黑斑然后变质坏掉。一两天时间对于运输来讲是不够用的，所以一般芒果运输的时候都是箱子底下垫一层生石灰，一来吸水，二来发热，第三温度高也利于青涩的芒果成熟。

香蕉

香蕉放在12℃以下环境中容易发黑腐烂，香蕉皮跟芒果果皮类似，都含有多酚氧化酶类，在受到机械碰撞、冷冻等刺激，造成细胞破损后，细胞内释放出的酶将酚类物质氧化为褐色的醌类物质，就会产生深色斑点。

把香蕉放进冰箱之后（图片来自新浪微博）

荔枝

鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，果皮会变黑、果肉也会变味。

柑橘类水果

橙子、柠檬、桔子等柑橘类的水果，在低温情况下，表皮的油脂很容易渗进果肉，果肉就容易发苦，所以也不适宜放冰箱。柑橘类水果最好放置在15℃左右的室温下储藏。

还有……

像草莓、杨梅、桑葚等即食类水果，最好即买即食，放入冰箱不仅会影响口味，也容易霉变。

当然，如果冰箱有能调节温度的冷藏室，也可以把这些不宜在低温环境保存的水果放进能提供10℃的温度变温室里。

冷藏水果小技巧：

1.千万不要洗干净后再保存。大部分水果都有一层果粉保护 , 如果清洗掉 , 会大大缩短水果的保质期 , 同时水果的表皮吸收了外来水分之后 , 更加容易腐烂。

2.在冷藏保存的过程中，避免水分流失是极为重要的一步。可用纸张包覆后再放入塑料袋，塑料袋防止冰箱吸收水果水分，纸张则帮助吸收水分，避免水气凝结孳生细菌、发霉。

3.记得塑料袋口只要稍微打结不需绑死，要维持透气。或者可以在塑料袋上扎几个洞，或是敞开一个小口，保证一定的透气性。

4.最好远离冰箱后壁，因为后壁比其它位置的温度更低、容易结冰。

说来说去，都是想大家知道水果在夏天不宜久留，要囤少一点、尽快吃完。然而，如果水果还没熟透，很捉急怎么办？最后，有约君再向大家安利一下两件水果界的催熟神器——苹果和香蕉。

成熟的香蕉、苹果天然自带的催熟剂——乙烯。如果你有要催熟的水果，可以用塑料袋或保鲜盒将它们放在一个相对密闭的空间里，放上一两天就可以见到非常明显的催熟效果。所以，如果买了熟度不够的芒果、火龙果、猕猴桃和木瓜，你就知道要怎么做了。

需要提醒的是，坏掉的水果也会释放乙烯，所以，在一堆水果中，如果有一颗是坏的，就要立即挑出来哦。

来源：广州日报、丁香医生、人民网、39健康网、果壳网