步骤5．戴上一次性手套，将碗中所有的食材用手抓拌，大约2分钟左右，将所有食材混合均匀；同时，韭菜呈湿漉漉的状态即可。

[此步注意：

1：在抓拌的过程中，手的力度保持适中即可，不用过于用力。

2：让韭菜有微微“冒汗”的样子，既是为了充分将韭菜与调料混合，也是帮助韭菜在腌制的过程中能更好、更快地腌出味道。]

步骤6. 准备一个无水无油的瓶子，将韭菜装入，边装边将瓶子在台面上震动几下，将瓶子装满。

步骤7. 装好后，先用保鲜膜将瓶子封口。

[此步注意：有朋友会问：不用倒些白酒防止变质吗? 回答是不用的。

原因1：韭菜和白酒不宜同食，《饮膳正要》中说:“韭不可与酒同食。”同食的话会引起消化系统的不适。

原因2：韭菜不像萝卜、黄瓜含有的水分那么多，腌制的过程中不需要加白酒来防止变质。]