黄金钩这种豆角，只适合炖煮，豆粒绵软浓香和别的品种豆角不一样，而且这种豆角不方便保存，吃就要吃鲜，所以价格也很高，入秋之后偶尔才能见到，有时候甚至可以卖到一斤30多元。

老母猪耳朵

去饭店点菜的时候还以为自己点了道肉菜，结果上来发现是一盘油豆角。其实老母猪耳朵是指这种又扁又宽又短的油豆角。小的叫猫耳朵，也有叫它迷豆、气豆的。

这种豆角和其他豆角长的都不一样，自然做法也不一样，特别适合中间夹肉，就像茄盒一样的做法，小孩子也非常喜欢吃。

怎么样，是不是感觉现在自己浑身充满能量，就想冲到菜市场里一展身手，小二送上豆角最经典的两道菜谱，大家赶快实践一下吧。

干煸四季豆

1.豆角择好，切段洗净沥干，一定要沥干，最好用厨房纸吸干。

2.蒜拍碎，干辣椒切碎。

3.热锅放色拉油，油量一定要多，放豆角煸炒3-4分钟，表皮发皱甚至有些焦黄的时候基本是熟了。

4.留少量底油，放猪肉馅，肉末发黄后放蒜末、干辣椒、花椒，加生抽、盐调味后即可出锅。