湖南酱板鸭，相对来说还是小有名气的。几乎各地都有卖，但我觉得还是自己做得比较好吃合口味，就是有点小麻烦。有兴趣的朋友可以试试哦~

【食材和用料】

麻鸭---------------------- ---5只

老抽 -------------------------300g

姜 ---------------------- ----2斤

冰糖 -----------------------500克

食盐 ------------------------300克

花椒 -------------------------30克

干辣椒 ---------------------- 100克

酱油 ---------------------- -----5勺

小茴香 ---------------------- --10克

八角桂皮 ---------------------15克

冰糖 ---------------------- --200克

香叶 ---------------------- ---10片

麻油 ---------------------- ----3勺

1：制作酱板鸭，食材上建议选择体型适中、肉质厚实、脂肪含量较低的麻鸭。（麻鸭肉质比较细腻，吃起来口感比较好）

2：麻鸭宰*后，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，后将鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。