3:擦盐是关键,将鸭肉内外抹匀,后放入盆内,用碗倒扣压实,腌制12小时。复腌一遍,将鸭翻身,再腌制24小时,倒掉鸭肚内的渗水。
4:卤料配方,可根据鸭子多少自行调整(盐和生抽调味,酱油上色,小茴香和八角桂皮去腥,干辣椒提味,香叶等辅料增香)
5:投入姜片、干辣椒、葱段、以及香料包,再放入焯过水的鸭子,用大火将卤汁收浓。(香料可以放入布袋中扎口)
6:用筷子或者竹片将鸭腔撑开,沥干水分,再将麻鸭放入烤箱慢烤,至表皮酥黄时取出。
来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-10-28 21:15:34作者:YD166手机阅读>>
3:擦盐是关键,将鸭肉内外抹匀,后放入盆内,用碗倒扣压实,腌制12小时。复腌一遍,将鸭翻身,再腌制24小时,倒掉鸭肚内的渗水。
4:卤料配方,可根据鸭子多少自行调整(盐和生抽调味,酱油上色,小茴香和八角桂皮去腥,干辣椒提味,香叶等辅料增香)
5:投入姜片、干辣椒、葱段、以及香料包,再放入焯过水的鸭子,用大火将卤汁收浓。(香料可以放入布袋中扎口)
6:用筷子或者竹片将鸭腔撑开,沥干水分,再将麻鸭放入烤箱慢烤,至表皮酥黄时取出。
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