准备食材调料,鸭肉1200克 / 铁棍山药一根 / 枸杞手抓一小把 / 生姜 / 铁皮石斛鲜条50克
第一步:鸭肉洗净剁小块,用清水浸泡半小时去掉血水,再次洗净。
第二步:铁棍山药削皮切块,铁皮石斛拍碎切小段,生姜切片备用。
第三步:锅里烧水放几滴料酒,把鸭肉放锅里焯水再次去掉血水,捞起放炖锅里。
第四步:鸭肉放入炖锅,切记一定要加开水炖,再放入姜片和切好的铁皮石斛跟鸭肉一起中火炖煮约一小时。
第五步:鸭肉炖煮好后,再把山药和枸杞一起放入炖锅煮熟即可,最后放入适量盐就可以上桌喝汤吃肉啦。
啤酒鸭准备食材调料,鸭肉 500克,蒜头,姜,干辣椒,八角,香叶,肉桂,花椒各适量,大葱一根,小葱一根,香菜2根,易拉罐啤酒2瓶,蚝油两汤勺
第一步:鸭肉洗干净剁小块,配料切好待用。
第二步:锅里水烧开,把鸭肉放进锅里焯水,去掉浮沫,捞起待用。
第三步:油锅烧热,先放入姜片,辣椒丝和准备好的配料一起炒出香味,然后放入鸭肉炒出点金黄色,再放入蚝油一起翻炒。
第四步:翻炒好鸭肉后,倒入啤酒没过鸭肉,大火烧开后转小火,放入调料,生抽,盐,料酒,少许糖,约焖20分钟。
第五步:最后放入切好的大葱翻炒收汁,撒上小葱起锅装盘,放上香菜点缀就可以开吃啦。
金蝉花炖老鸭汤准备食材调料,老鸭一只 约1500克 / 金蝉花 15克
第一步:鸭肉洗净冷水没过鸭肉放几片姜把鸭肉焯水,焯过水的鸭肉捞出用清水冲洗干净。
第二步:准备炖锅,放入鸭肉和洗净的金蝉花,加入纯净水炖煮至鸭肉熟透即可。
第三步:简单又美味的秋冬养生金蝉花炖老鸭汤就可以开喝啦。
三杯鸭准备食材调料,鸭肉 1200克 / 葱白 5棵 / 九层塔 10克 / 麻油 30克 / 葱结 一个 / 酒酿 30克 / 姜 6片 / 指天椒 2个 / 蒜瓣 5瓣 / 生抽 10毫升 / 老抽 10毫升 / 冰糖 3粒
第一步:锅里冷水放入姜3片,葱结和鸭肉下锅焯水5分钟沥起,煮的过程中撇去浮沫。
第二步:麻油下锅烧热,放入葱白,蒜瓣,姜丝,指尖椒提前切细一起下锅煸出香味。
第三步:倒入鸭肉下锅翻炒2分钟,放入酱油和生抽翻炒。
第四步:放入冰糖和酒酿,再放入九层塔后翻炒。
第五步:倒入纯净水刚好与鸭肉平齐,煮开后转移到砂锅中。
第六步:砂锅开小火慢慢焖至鸭肉熟透,焖熟后的鸭肉中的姜和多余的调味去掉,只留鸭肉。再摘几片九层塔嫩叶点缀就ok开吃啦。
黄花菜煲老鸭汤