同样，过多的灰尘也会导致干燥，要多加小心。
七、成型不好如果想要蓬松的面包，在制作面包时需要注意。
例如，如果封口处没有封好的话，则气体无法收集到面团中。
另外，如果揉得太紧，或者擀得太紧，都会影响膨胀。重要的是不要给面团造成负担。
『烘烤时不膨胀的原因』1.发酵不足如果发酵不足，则面团中的气体量很少，因此不会膨胀，烘烤时面包也会变硬。所以，在放入烤箱之前，必须保证发酵好。
2.发酵过度如果二次发酵多度，面筋保有气体的极限被突破，烘烤时将不会膨胀。
由于失去了延伸性和弹性，它没有承受膨胀的强度，当放置在烤箱中时，它可能会收缩，不是膨胀。因此，确定发酵程度是重要的一点。
八、把面团中的气体排掉了严禁触摸经过二次发酵的面团。如果触摸它，积聚的气体将逸出。用刷子涂抹鸡蛋液时，请注意不要让气体散出去。
将面团放入烤箱，在开始的5分钟内会膨胀。如果不进行预热，面包不会急剧膨胀。
另外，即使烤箱的温度显示为200°C，实际上也仅为180°C。如果膨胀不好，最好将烤箱温度计放入烤箱中进行检查。
十、烤箱温度过高如果烤箱温度过高，面包胚的表面就会先烤僵，即使面团膨胀，内部也不会膨胀。
如果膨胀不好的话，可以重新调整烤箱的温度。
