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1将芦笋去掉老根，如果外皮硬，那就用刀削掉，然后斜刀切成均匀的片备用。

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2皮蛋去皮，然后竖着切成八至十段，您也可以将它切得再碎一点。把咸鸭蛋也去壳备用，我是用的整个咸蛋，您也可以只用咸蛋黄。蒜拍碎，粗粗的切成粒。

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3锅中放入适量油，先把蒜粒炒香，再放入咸鸭蛋。

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4用锅铲把咸蛋压碎再炒香，然后加入皮蛋略翻炒。咸蛋您可以照我这样做，也可以先把它放在碗中压碎再入锅，我这人比较懒，直接把蛋扔进锅中压碎，这样可以减少洗一个碗的劳动。