3.锅内烧水加入一点白醋，水烧开以后倒入藕片煮1分钟左右，倒出藕片冲凉控水备用。

4.凉拌盆中倒入藕片、激过油的小料、食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白醋5克、芝麻香油5克颠盆拌匀，即可装盘食用。

夏季最适宜养心，而莲子入心，能够很好地清心、静心、养心、莲子芯所含生物碱能够强心，缓解心律不齐。

胡萝卜莲子汤

1.胡萝卜去皮切成片，然后放入烧开的蒸锅里面，中火蒸15分钟取出晾凉，倒入料理机中加入适量的清水，打成胡萝卜汁；碗中打入两个蛋清搅拌均匀，一会儿用来飘蛋花。

2.烧半锅开水，倒入打好的胡萝卜汁搅匀，小火慢慢熬开锅后放入提前泡好的百合、莲子、枸杞一起煮，打去锅内浮沫，淋入一些水淀粉增加浓度，最后倒入蛋清搅散，蛋穗飘起来以后就能出锅了，最后放入蜂蜜即可食用。