清炒鸡头米手剥白虾仁配意大利醋鱼籽

此外，菜单中的双黄鸭蛋、清汤松茸菊花豆腐、清蒸太湖野生大白鱼、清炒鸡头米手剥白虾仁配意大利醋鱼籽等多道创意多端的菜式都值得一试。美好秋日，与紫金阁、淮扬府一同“蟹逅”淮扬，邀至亲好友共赴这场如昙花花期般珍贵的时令盛宴。

赏味时段：10月15日至10月30日

地址：东城区金鱼胡同5-15号北京华尔道夫酒店

电话：8520 8989

鼎泰丰

专殖养场滋育佳品

位于阳澄湖白水（即饮用水）水域的的鼎泰丰阳澄湖大闸蟹养殖基地占地数十亩，是阳澄湖大闸蟹行业协会A类会员，出产正宗的阳澄湖大闸蟹。

青背白肚、黄毛金爪，蟹体结实、蟹肉鲜美、膏黄丰满是正统大闸蟹的外形标准；而“美如玉珧之柱，鲜如牡蛎之房，脆比西施之舌，肥胜右军之脂”则是令尝过其之人魂牵梦萦的滋味……

一年一度的大闸蟹季，鼎泰丰更是依产量带来多款限定料理：

不枉招牌的蟹粉小笼包，曾在黄鸿湖先生的《典范鼎泰丰》一书中曾道阅佳肴无数的唐鲁孙先生在《联合早报》两次赞美鼎泰丰的蟹粉小笼包“毫不偷工减料”“鹅黄溶浆，汤腴味正，比那些在包子缩口上掺一点咖喱，楞充蟹黄者完全两样”。

蟹粉小笼

而用足12只阳澄湖大闸蟹蟹肉才能制得一盘的蟹柳炒芦笋，每天去晚可就没了。同样，用实打实的蟹粉豆腐，由12个工人每日工作8小时，才能从10公斤的蟹里用蟹针拆出2.5公斤的蟹粉。浓郁的蟹黄汁与特制的鸡蛋豆腐，共造就了这道鲜香嫩滑、满口留香的珍贵菜式。