步骤八、鱼头腌好之后，将保鲜膜拿到，然后把装着鱼头的盘子放进蒸箱，蒸10分钟就可以。

步骤九、蒸鱼头会出很多汤汁，正好之后将盘子中的汤汁倒掉，在鱼头上放上葱姜丝以及以下辣椒，锅中烧一些油，等到油冒烟后将热油泼在鱼头上，再加点酱油就可以开吃了。

【烹饪技巧】：

1、鱼头要选稍微大一点而且有肉的，这样蒸出来的鱼头上才有雪白的鱼肉，蒸好的鱼头味道鲜美，而且肉质非常的嫩。

2、蒸鱼头的时间可以按照实际情况进行调整，如果鱼头特别大，那相应的可以延长蒸鱼头的时间。

3、蒸锅也可以用来蒸鱼头，一般开锅之后蒸12分钟左右就可以，如果鱼头很大就多蒸一会儿。

4、最后鱼头蒸好之后，用热油淋在上面，会激发鱼头的香味，如果不喜欢的朋友，可以加点酱油直接吃。