2、清洗过的荠菜用刀切碎，切完以后放到小盆里，撒上适量的盐，拌均匀后腌上3分钟左右。看着荠菜挺多的，但是放上盐以后，拌一拌，很快就缩水了，荠菜也就不多了；

3、炒锅上火烧热，放上食用油，把3个鸡蛋放到碗里搅拌均匀，倒进锅里，用筷子在蛋液里搅拌着，蛋液凝结成块，就炒成了鸡蛋碎，放凉备用；因为是素馅的，炒鸡蛋的油可以多放一点儿，这样就不用再单独放油了；

4、粉条用热水泡软后也放到案板上，用刀切碎备用；

5、这个时候荠菜已经缩水，把切碎的粉条和鸡蛋块放到荠菜盆里，一起搅拌均匀；