2、面粉先加入3克盐混合搅拌均匀，这样可以增加筋性，然后再加入100克开水烫面，用筷子搅拌成絮状，再倒入适量的凉水继续搅拌，然后下手揉成面团，盖上湿布醒10分钟后，再次揉成光滑的面团，继续醒20分钟。

这样揉出来的面团包韭菜盒子即使放凉了也不会变硬，这是包韭菜盒子柔软的关键一步。

3、韭菜洗干净后不要立即做盒子，应该先风干叶子上的水分，然后切碎成小颗粒状放入盆里。

4、鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，平底锅烧热，倒入鸡蛋液，将锅拿起来摇匀，直到鸡蛋液变成一块薄薄的鸡蛋饼皮，然后取出来放凉切碎备用。