芽菜炒豇豆

1.豇豆洗净，切段，焯水备用。

2.芽菜洗净切末，肉末加料酒，味精腌10分钟备用。

3.炒锅下油，下肉末炒酥香出锅。

4.锅再下油，下豆瓣酱炒出红油，下芽菜末炒香，下豆角，肉末炒匀。

5.调味：盐，鸡精，炒匀，勾芡，出锅即可。

琥珀芝麻虾

材料：竹节虾、核桃仁、白芝麻、白糖、白醋、生粉、盐各适量、植物油。

1.生剥竹节虾肉，一虾切2段，用植物油、盐、生粉腌片刻。

2.炒锅置火上，下植物油烧热，将核桃仁炸熟捞起，沥干油。将白芝麻下锅炒熟。

3.烧热油锅，倒入虾段炒熟，放白醋、白糖上碟。核桃放碟边，虾段上撒入已炒过的白芝麻即成。

和味八爪鱼

材料：八爪鱼、蒜蓉、酱油、红椒、芹菜、葱、姜片、榨菜、五香豆腐干、蚝油、糖、油、酒少许。

1.将把炸鱼解冻洗净，加姜片、葱汆水后冲净，沥干水分。

2.榨菜、五香豆腐干、芹菜、红椒全都切丝备用。

3.烧热油锅，放入八爪鱼，下酒炒匀。再将蚝油、酱油、糖以及适量水加入略煮片刻，淋上油，撒上红椒丝盛起。

4.烧热油锅爆香蒜蓉，下榨菜丝、五香豆腐干丝及芹菜丝等翻炒，八爪鱼回锅，炒匀即成。

油酥花生仁

材料：花生仁、盐、熟菜油。

1. 选用颗粒均匀、无霉烂的干花生仁，用开水冲洗一下，放入烧至四成的油锅中，慢慢浸炸，至无水分时，用漏瓢舀几颗轻轻抖动，听到花生仁发出脆响时捞起摊开，撒放炒干水汽的盐拌匀，晾凉装盘即成。