辣椒油是我们生活中常见的一种调味品，它色泽红亮，香辣美味，为我们的饭菜添色增香，尤其是喝牛肉面、羊汤的时候，舀入一勺辣椒油，味道瞬间得到升华，连汤汁都变成了红色，一饮而尽，胃口特别的满足。

很多人都喜欢吃辣椒油，但苦于自己不会制作，只能买所谓的“老干妈、老干爹”，添加剂多不说，味道也没原来那么香了，吃过这么多次的辣椒油，最钟意楼下拉面馆的做法，店家每次都做一大锅，餐桌上有小碗，吃完就添加，平均三天就得做一次。

每次吃拉面打包的时候，我都要装一些辣椒油，久而久之，在家里攒了一小碗，可很快就会吃完，没办法，跟老板熟悉了以后，干脆问起了辣椒油的配方，老板倒是挺爽快，看我也是老顾客的份上，就把做法告诉了我，也算是一个绝密配方，用料随处可见，炸完之后，味道然比买的好吃。

食材：辣椒粉、辣椒面、白芝麻、植物油

调味：姜片、八角、香叶、桂皮、花椒、香菜、洋葱、大葱、食盐

1、准备100克粗辣椒面，50克细辣椒面，30克白芝麻，所有的食材，都能在超市、菜市场或网上买到，成本很便宜，随处可见。

2、舀入2勺植物油，搅拌均匀，打湿辣椒面，这样用热油炸的时候，辣椒粉突然遇热，不会炸糊，这一步不可忽略。