这八宝咸菜,可以说是各家有各味,有的放鲅鱼籽、有的放鲜猪肉、还有的放肉煸油。
虽然它既是炒的,又是放肉的,那也逃脱不了咸菜的共性:下饭!
萝卜脆爽、辣疙瘩软韧、肉丁还香辣入味,滋味咸鲜、香味浓郁,不像咸菜,更像是道菜。
此时夹上一筷子咸菜,码在面条上,微浸点汤汁,一口吸溜进嘴里,果然下饭!
现在路边小馆子里也有卖这八宝咸菜的,虽说可能比自家做的要准确或是标准些,但口味习惯的可能还是家里人的手艺。
当然,也有说法是配着朝天锅吃才正宗,咬一口饼,就着口咸菜,才有滋味,但是正宗固然好,吃的舒坦才是最好~