7、加入盐调味，继续煲煮30分钟，转移回砂锅，挑去辅料大火收汁至一锅底汤汁起锅装盘，撒上葱花，开吃吧，香着嘞!

8、成品图

成品图

温馨提示：

1、排骨焯水要彻底，煮5分钟，煮出血水和骨屑杂质，后面烧出来的菜才鲜美可口。

2、排骨的焖煮时间，这要根据个人的口感要求灵活掌握，一般排骨炖30分钟就成熟可以吃了，喜欢有嚼劲口感的朋友们可以将排骨和板栗一同入锅。但是喜欢香酥软糯的朋友记得，板栗不可同步入锅，排骨需要烧1.5个小时，板栗通常20-30分钟就成熟，下锅太早会煮碎。家中有老人和小朋友的建议排骨煲足时间。

3、本菜的制作关键是炒糖色。炒糖色需要注意是冷油下冰糖，小火熬至出现褐红色气泡，大火会把冰糖炒焦变苦。在炒制糖色时应注意观察颜色，不可熬过，糖色炒过不仅使菜品暗淡发污，最重要的是菜品会发苦，浪费了食材。

4、盐的调入在后半程，过早放盐影响排骨释放鲜香味。

5、老抽和冰糖都起着调色的作用，喜欢色轻的可以不放老抽。