7、锅里留底油，下入姜蒜、小米椒炒香，倒入青红椒，大火翻炒20秒，断生后加入炒熟的猪肝片，淋入调好的料汁，继续翻炒10秒钟，即可关火出锅。

【技巧总结】

1、洗猪肝时，一定要切片后再洗，这样才洗得干净。猪肝内部藏了很多脏东西，整个根本洗不干净，必须切好后再洗。

洗

2、用啤酒洗猪肝，比用水洗更有效，能去腥增香，洗掉毒素和杂质，猪肝更干净。

3、腌制猪肝后要加鸡蛋、淀粉、食用油，能锁住猪肝的水分，炒的时候不发柴，保持滑嫩。

4、炒猪肝要用大火炒，猪肝流失的水分少，口感更加鲜嫩。

如果想要做猪肝汤，腌好后直接用开水煮一会儿，变色后就出锅，口感也是很嫩滑的，喜欢吃猪肝的朋友快试试吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。