【熬猪油】

熬猪油的原材料有2种，一种是猪板油，另一种是肥膘，猪板油的价格便宜，大概8元1斤。肥膘稍贵，一斤要12元左右。大多数人都会买猪板油，经济实惠。但如果想要猪油又香又白，还是买猪肥膘吧。

常用的方法有三种，即干熬、水熬、油熬，干熬和油熬的温度较高，容易熬糊。

比较好掌握的就是水熬了，先加一些清水，然后加入猪肥膘，开小火慢慢把油熬出来，但需要的时间更长。

想要猪油浓香洁白没腥味，保存时间长，不能直接用水熬，还需要学会3个技巧，下面就是熬猪油的具体方法。

准备猪肥膘、大葱、生姜、花椒、黄豆、食盐、清水。

1、猪肥膘用水冲洗干净，切成小块备用。锅里倒入适量清水，大火烧开，倒入猪肥膘，焯水5分钟，捞出后冲洗干净。

2、干净的炒锅里倒入一碗清水，下入猪肥膘，加入葱段、姜片、花椒，大火烧开后转小火熬。

3、水熬干后，猪油就出来了，当猪肥膘炸得非常小，颜色变得金黄时关火，捞出猪油渣。

4、干净的耐热容器里，加入适量花椒、黄豆、食盐。用滤网把猪油过滤一下，放凉后倒进容器里，密封后放在阴凉处保存。