【大厨有话说】

熬猪油虽然简单，但这3个技巧一定要掌握，才能保证猪油又香又白，保存时间长。

①无论是猪肥膘还是猪板油，熬之前要焯水，可以去除血水和腥味，这样猪油的颜色更白，味道更香。

②熬的时候不能只用水熬，还需要3种调料，就是大葱、生姜、花椒，都有去腥增香的作用，猪油才香。

③熬好后，加入花椒、黄豆、食盐这3种调料，还可以给猪油增香，而且不容易坏，熬一罐能吃上一年。应放在阴凉、避光的地方保存，可以放冰箱冷藏。

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