8，做饼皮，碗中加入0.5克食用碱，倒入5克清水搅拌混合均匀，50克玉米油，130克转化糖浆，再加入180克中筋面粉搅拌混合均匀。

9，搅拌混合均匀后揉成一个面团搓成长条，分成20个大小均匀的小剂子，把每一个小面积搓成圆团备用，

10，把晾至常温的莲蓉也搓成长条分成20个大小均匀的小剂子，把每一个面剂团成圆团，按扁包裹上咸蛋黄用虎口处收紧。

11，把饼皮按扁包裹上莲蓉蛋黄，轻轻的从下往上把饼皮推上去，再用虎口处收紧，为了防止粘膜具撒上一点干面粉，放入63克的模具中压出月饼生坯。