4、切一些姜丝。起锅烧油，倒入腌好的肉丝滑炒30秒，变色后立刻盛出。锅里留底油，加入姜丝、花椒粒，倒入蒜薹，加一勺黄豆酱翻炒1分钟。

5、倒入肉丝，碗里加一勺淀粉、适量盐、鸡精，再加点高汤搅拌成水淀粉，淋入锅中，快速翻炒均匀，汤汁浓稠后即可出锅。

【技巧总结】

炒瘦肉时，无论肉丝还是肉片，牢记上面说的3步，保证滑嫩可口，比豆腐还软，即使没牙也咬得动。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。