这时我们转大火，大约再炸2分钟，丸子表面成金黄色时捞出控油，控好油就能吃了。

刚出锅的红薯丸子很烫，要小心点吃，心急吃不了热丸子，晾一晾再吃以免烫伤自己。

咱继续探索红薯好吃的做法，这道既能当甜品上桌，又能当零食的银丝红薯丸，保证让恁大开眼界，一出锅就连挑食的孩子也抗拒不了，不但外焦里软，外形也不一般，学会了，过年来客的时候还能露一手。

1.红心红薯， 削片切片蒸熟。

蒸熟以后放盆里晾凉，抓揉成红薯泥，尽量细腻一些不要留下颗粒，然后倒入适量的白糖，l 少放点清水搅匀，放点面粉，再加点吉士粉增香增色。

调成能够团成丸子的面糊就可以了。

2.银丝的做法

锅内烧油 ，油温五成热时放入两把粉丝，在热油的浸炸下，粉丝会快速地膨胀变得蓬松。

炸的时候经常翻面浇油，一直把粉丝炸开，这就是我们说的银丝了。

倒出来控油晾凉，把粉丝放盆里敲碎了。

3.炸丸子

锅内再烧油，油温五成热时，开小火下丸子。这一步火一定要小，不然容易出现表面炸糊里面还不熟的现象。

边下边炸一次别炸太多，免得前后下锅的丸子颜色不一样。全部炸好以后，咱再复炸一次，

这个时候可以用笊篱隔一下防止糊底，红薯丸子经过复炸，外皮就会非常酥脆。炸2分钟，捞出来控干油。