如今天气越来越热了，每天的温度都能达到35度以上，走在街上就像火烤一样。由于最近北京的特殊情况，大家出门在外一定戴好口罩做好防护工作，勤洗手勤消毒，尽量减少不必要的外出，当然也要做好防暑防晒。天气热了，在饮食上尽量选择一些清淡爽口的食物，避免加重肠胃负担。同时我们可以吃一些自带*菌作用的蔬菜，比如大蒜，洋葱，蒜苔等，都是天然的“*菌”小能手，适量多吃一些，还有助于提高身体的免疫力。除此之外，蒜苔中含有丰富的纤维素，有利于促进肠胃蠕动，清理肠胃，预防便秘。如今蒜苔的价格也便宜了不少，大家不妨多吃一些。

入夏后，这道凉菜最受欢迎，清脆爽口又开胃，简单快手10分钟上桌，预防便秘清肠胃。相对于热气腾腾的热菜来说，凉菜在夏天里更受欢迎，赛过大鱼大肉。最经典的凉菜莫过于拍黄瓜了，清新脆爽确实很适合夏天。其实除了拍黄瓜以外，还有很多蔬菜都可以做成凉菜。毕竟夏天是各种蔬菜大量上市的季节，适合做凉拌菜的食材还是挺多的。今天跟大家分享的是以蒜苔为主要食材的凉菜，清脆爽口，蒜苔自带的特殊气味就让人食欲大增，一上桌就惊艳了全家，一口一口好吃到停不下来。

蒜苔这种一年四季都可以吃到的蔬菜，现在这个季节也是最鲜嫩的时候，老家春天种了一些蒜，最近新抽出了蒜苔，父亲特意挑选出最鲜嫩的寄了过来让我们尝鲜。蒜苔的吃法不少，最经典的大概就是蒜苔炒肉丝了，我是从小吃到大的，或者是换成鸡蛋一起炒。再或者是做成蒜苔肉沫等等，蒜苔中散发着清新的蒜香，开胃下饭，无论何种做法都是备受食客的喜爱。新鲜的蒜苔切段焯水，加入应季的时蔬，简单一拌做成凉菜，别具一番风味，而且不用开油烟机，在夏天里是最适合不过的了。大家也跟我一起来做凉拌蒜苔吧~

【食材】蒜苔1把，胡萝卜1根，木耳8朵，鸡蛋2个

【调味料】辣椒面1勺，熟白芝麻适量，生抽2勺，米醋1勺，白糖少许，油盐适量

【具体做法】

蒜苔清洗干净，在案板上切成5厘米左右的小段，当然长一些短一些也都没有关系。切好的蒜苔装入盘中备用。木耳提前用温水泡发，然后清洗干净，控干多余的水分，在案板上切成条状。胡萝卜去皮后，在案板上切成条，粗细参考蒜苔即可。鸡蛋打入碗中，搅散成均匀的蛋液，上锅煎熟，晾凉后同样切成条状备用。

锅中加入适量的清水，水烧开后，加入少许食用油，少许食盐，搅拌均匀后，下入蒜苔，首先将蒜苔在锅中煮大约2分钟至断生，下入胡萝卜和木耳，继续煮1分钟左右后，捞出控水备用。

将准备好的各种食材放入一个大碗中，加入1勺辣椒面，少许的熟白芝麻，2勺生抽，适量的食盐，锅中烧油，烧热至冒烟后，淋入碗中，激发出各种食材的香味。然后淋入1勺米醋，少许白糖。

将各种食材搅拌均匀，使调味料包裹在各种蔬菜上，充分入味，就可以上桌食用了。

这道简单快手的凉拌蒜苔就做好了。色彩搭配鲜艳，看上去就令人特别有食欲。辣椒的辣，蒜苔的清香，再加上各种调味料的味道，融合在一起，层层美味，让人吃上一口就会上瘾。夏天到了，拌上这样一盘，爽口又开胃，而且营养也很丰富，你也给家人做起来吧。

特殊时期，我们要从我做起，做好防护工作，出门戴口罩，勤洗手勤消毒，多通风。多吃一些新鲜的蔬菜水果，以及高营养的食物，来提高我们的身体免疫力。条件允许的前提下，增加适量的运动，增强身体素质。

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