6、炒锅上火烧热，放入少许底油放入葱姜花椒大料炒香，放入适量老汤（或清水）放入桂皮、香叶，再放入料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、老抽、酱油调味，将炸好的狮子头放入锅中，小火炖制一个半小时左右。

7、将炖好的狮子头捞出放入深盘中，把炖狮子头的原汤滤出倒入锅中大火烧沸，品尝咸淡后加入适量水淀粉勾芡收汁，淋少许葱油，均匀浇在狮子头上面，再撒上小葱花即可。西兰花烫熟后做围边。

问：为什么放马蹄和香菇？

答：马蹄是为了让狮子头做出来有脆脆的口感，也有增香解腻的作用。香菇主要是增加狮子头的香气和鲜味。

问：猪肉可以冷藏后再食用吗？

答：当然可以，可以放在冰箱里冻两个小时左右，让肉冻的不是特别结实的时候再切会比较好切。

问：红烧狮子头要炖多久？

答：狮子头炸制之后，只是半熟，外皮焦脆后里面还是生的，所以需要长时间炖煮，需要一个半小时左右，才能达到软烂入味的效果，一个是把狮子头里面的油脂释放出来，一个是把汤里的滋味炖进去，时间短出不来效果。如果炖个十几分钟，狮子头里面不会进味，也不会酥烂。在家里制作可将个人缩小至鸡蛋大小，缩短制作时间。