3、猪肉剁成肉糜之后，热锅倒入适量的花生油，翻入花椒大料，调料出香后关火，放置冷却。冷却后，把调料沥出。

4、油放凉了，把剁好的肉放到锅中，加入如图所示的勺子，2勺葱姜料酒，2勺生抽。

5、1.5勺的耗油，1小勺盐。调料只用到了这些，无需再额外加其他了。然后用筷子按顺时针的方向，搅拌均匀。如果觉得肉馅比较干，可以加入一个蛋清，或者倒入少量的水。

6、之后我们把清洗好的荠菜，开水焯一下，焯水的时候，放入几滴油，可以让荠菜保持翠绿。煮大约1分钟即可。之后捞出，晾一会，攥出多余水分。