晒无花果时，不要挑选太熟的果，要把果皮去掉，如果不去果皮，会影响成品卖相和口感。无花果去皮后隔水蒸5分钟左右，放凉后放在网架上晒到7成干，再次入锅蒸6分钟，然后再晒干就可以密封保存了。

杏子属于酸甜口感的水果，果肉多汁，将杏子加工成杏脯，可以作为饭余之后的小零食。我们做水果干时，一定要先看看天气预报（除非你用烤炉）。先把杏子洗干净晾干，用刀划一圈，用手拧一下掰开2半，拿出杏核不要。

把杏肉放入大碗里，加入白糖拌匀，全部杏子要裹上白糖，糖是天然的防腐剂，糖少了，果脯的保质期就会降低。密封好腌制6~8小时，把腌制好的杏肉和腌出的水一起倒入无油、干净的锅里，煮5分钟后关火，浸泡2天（天热要密封好放冷藏），把杏肉捞出沥干水，平铺在网架上，晾晒5~7天左右，直到将杏晒干。

注意：我们晒水果干时，一定要架空网架或者竹匾，保证其透气性

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