豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。它还可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻，并有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

单一吃豆角会觉得平淡，加入香菇就不同了，先下入香菇炒香，再加豆角炒，口感鲜美，营养更为全面。

350克豆角，200克香菇，20克红椒

姜片、葱段、蒜蓉各15克，3克盐

1克味精，2克鸡粉，水淀粉、食用油各适量

1 把洗净的豆角切段。

2 去蒂洗净香菇切成片。