大家好，我是大磊。众所周知，咱们国家的菜品丰富，口味也各有不同。要说没有人能够拒绝的味道，那肯定是糖醋系列。

糖醋里脊，糖醋排骨，糖醋松鼠鱼…味道酸甜而不腻，好吃到停不下来。也是饭道点餐率比较高的菜。

很多人也试过自己在做，吃起来要么太酸、要么太甜，或者颜色不好看，跟饭店的味道差远了。究其原因，就是糖醋汁调得太随便。以为只需要加糖和醋就完成了，其实不对，还是需要专业的糖醋汁调配方法，才能做出好吃的糖醋菜。

看到“专业”二字，千万不要觉得很难。今天大磊给你总结了方法，非常简单，只要记住“12345”这个口诀就行了。

这几个我们都能记住的数字，就是糖醋汁的5种调料的配比，只要按照这个配比做，糖醋什么都好吃。

接下来，我就以糖醋里脊为例，讲一下糖醋汁具体怎么调。

1，准备半斤猪里脊肉，切成长条，放入碗中加入1克食盐，1克胡椒粉，适量料酒，用手抓匀腌制10分钟。再准备适量的葱花、蒜末。

2，趁着腌制的时间，我们可以准备炸里脊的脆皮糊：