咱炖牛肉不炒糖色不用油，照样又红又亮，超五星，关键点在这儿

炖牛肉，我做得一直都很好，而现在呢？ 又研究出了新的方法，简单地真得不像话，味道好的呢，又是一塌糊涂。

过年的时候家里来了几位外国朋友，我把炖牛肉端上桌，他们以为是法式红酒炖牛肉（Boeuf Bourguignon）。

我这牛肉没有像法式红酒炖牛肉做得那么复杂，甚至也不像通常做红烧肉那样炒糖色，我没有用糖，也没有用油，但颜色确是又红又亮。

法式红酒炖牛肉，牛肉要先用油煎至表面上色，还要用到许多，咱中国找不到的一些香料，然后是漫长的炖制过程。

我曾经做过许多次法式炖牛肉，最后呢，我吸收了法式炖牛肉的一些精华，并将儿时妈妈教我的炖牛肉的方法融入到此中，找到了自己的方法。也就是说，我现在做的牛肉是中西结合似的。

法式的炖牛肉，要用洋葱西红柿，我用了; 中式的要用生姜大料，我用了。还加了大枣和桔皮。这些香味料都是随手可得的，它们的加入更张扬了肉的鲜香啊。

好啦，下面用牛尾说说具体的制作，做法写得非常的详细， 但实际上做法很简单，只要每一个关键点都注意到了，一定会成功的。

【炖牛尾】

主料：冷冻牛尾骨、土豆和胡萝卜

调味料：西红柿、洋葱、红枣、生姜、小葱、桔皮、香叶、八角、丁香、老抽和盐

制作：

1.首先冷冻牛尾骨泡在清水中，一是可以快速解冻，二是可以泡出血水异味。

浸泡的时间长短没有什么固定，一个小时、两个小时都可以，只要解冻了，泡出血水了就行，这中间你也可以换几次水。