4.下面,我们开始卤鸡翅,锅内加入清水,倒入刚才准备好的佐料,加入生抽,糖色,蚝油,食盐,胡椒粉,冰糖,料酒,蜂蜜,甜面酱。
5.开大火把水烧开,小火煮几分钟,闻到料香以后,放入鸡翅,然后盖上盖子,小火煮20分钟。
6.20分钟以后,开大火收汁,把汤汁收得比较黏稠的时候,夹出鸡翅摆盘。
小技巧:
四成油温是油面上无烟无翻动,放入鸡翅以后,有轻微的翻动冒泡。开小火,慢慢升温。色泽金黄时,捞出控油。
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