每到冬天东北人就喜欢做点儿小咸菜，可以陪大炖菜吃解腻，还能在忙碌的早餐上增添花样，更可以解决冬季蔬菜匮乏的问题。一举多得，小咸菜都选用常见配料，腌制数天至数十天几种，今天交大家5种小咸菜的制作方法，爽口好吃，又方便制作，快为家人学起来吧。

辣白菜

配料：大白菜 一颗 、辣椒粉 适量 、梨 半个 、苹果 半个 、生姜 一小块、大蒜头 一整颗 、盐 适量

做法：

一颗大白菜，不用洗，尽量把外面一层叶子去除，对半切开，为了更好的抹盐

这个步骤比较重要，要一层层的一片片的叶子和根部都抹上盐，一点得保证每一片叶子和根茎部位都有盐

终于抹好盐了，然后用干净的保鲜膜或者保鲜袋盖上，用厨房可以用的重物压在保鲜膜上面，我是装了一盆水压在白菜上的，这样可以保证把白菜的水分压榨出来

然后把半个梨半个苹果和一小块生姜还有大蒜头切成粒，一点点白糖，还有辣椒粉一起装一个盆里

把所有的材料都和一起，加一点点凉开水，我是放了半小碗水，让这些材料更好的融合一起，一定得戴手套，不然辣手别怪我