冬天别只腌腊八蒜，教你秘制腌萝卜做法，酸辣脆爽比腊八蒜还好吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

冬天，尤其是快过年的时候，很多朋友都会腌点腊八蒜吃，但是每年都腌腊八蒜，光吃都吃腻了，所以今天我江一舟，就教给你们我们饭店里，秘制腌萝卜做法，酸辣脆爽，比腊八蒜也好吃多了。咱们腌腊八蒜的时候，可以同时再腌点，这道蜜汁腌萝卜，接下来就把做法，分享给大家。

大白萝卜十斤，大蒜一头，小米辣五棵，生抽500克，陈醋200克，白糖300克，精盐100克，葱姜八角，花椒干辣椒少许。

首先将买来的大白萝卜，削皮后切成夹刀片，然后撒上100克的白糖和50克的精盐，拌匀后，静置半小时，让白萝卜渗出水分，这样腌出的白萝卜，更容易存放，口感也更加脆嫩。大家注意，这一步有些朋友，喜欢只放盐，让白萝卜渗出水分，这样腌出的白萝卜，味道过咸不好吃，所以朋友们一定要记好。