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红焖羊肉全称应该是红焖羊肉火锅，以肉烂、味鲜、汤醇深受各路食客的好评，曾风靡新乡、郑州及河南各地，1995年河南首届豫菜大赛中荣获特别金奖。一起来看一下红焖羊肉火锅的做法吧。

原料：带骨羊肉（或羊腿）、生菜、面筋泡、老豆腐、蒜苗

调料：葱、姜、八角、桂皮、白芷、三奈(沙姜)、草果、胡椒粉、小茴香、陈皮、辣酱、料酒、酱油、盐、鸡精

制作方法：

1、羊肉洗净，切成核桃大小的块，放清水中浸泡30分钟，除去血污；葱切段；姜洗净用刀拍松；豆腐切片；生菜洗净；蒜苗择洗干净，切段。

2、炒锅内放色拉油，葱、姜炒出香味，下入羊肉炒至断生，放辣酱、酱油继续将羊肉炒上色。

3、将羊肉倒入砂锅，加高汤、料酒、盐、桂皮、白芷、三奈、草果、胡椒粉、小茴香、陈皮，大火烧沸，转小火焖40分钟，至羊肉酥烂，捞出葱、姜及香料，放鸡精调好口味即可。

4、食用时随配油面筋、老豆腐、生菜、蒜苗各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。