豆角烧肉，豆角配猪肉是很多北方人秋季常吃的一款家常菜，猪肉采用红烧的做法，豆角经过干煸，再吸收肉的酱香，可以干三碗米饭。

1.豆角摘洗干净，斜刀切段，下入七成热油锅中炸至虎皮，捞出控掉多余的油分。

2.五花肉处理干净，改刀切片，锅预热，下入五花肉炒出油，下入干辣椒和姜葱蒜爆香，调入酱油、生抽，十三香、盐，味精，翻炒上色翻炒出香，加入少许清水，中小火烧五分钟，再下入豆虎皮豆角翻炒均匀，收一下汤汁即可出锅装盘。

生爆五花肉，五花肉中最好吃最快捷的下饭菜之一，酱香浓郁，一锅成菜，一气呵成，家庭小灶不用半分钟即可出锅。

1.五花肉表皮处理干净，改刀切薄片，盛入碗中，直接在碗中加入葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、生抽、盐、味精、料酒放一边待用，尖椒改斜刀切丝。

2.起锅加入少许油，下入碗中的肉片，炒香炒出油，下入尖椒炒香，肉片炒出窝即可迅速出锅装盘。

五花肉串，烧烤里的五花肉略带焦香，油香，肉香，三香合一。五花肉经过腌制，撒料，比单纯的瘦肉烤的还要香，而且肉不柴，不塞牙，非常接地气的下酒小菜。

1.五花肉处理干净，去掉猪皮，改刀切小块，纳入盆中，加入盐、葱姜、辣椒粉、孜然粉、孜然颗粒、蚝油、十三香、南德、小茴香、酱油，料酒腌制半小时以上。

2.再逐一窜扦子，上烤炉，烤的时候刷点料油或者色拉油，撒点干料，去腥小妙招，可以喷点香醋，不仅肉嫩还更香。

酸菜扣肉，东北蒸菜之一，做这道菜必不可少的东北酸菜，五花肉经过汆水，断生，切薄片，铺酸菜，直接上锅蒸至肉片软烂，酸菜吸收了五花肉的油香，使得肉片肥而不腻，肥而不油，酸菜拌饭吃着更香，爱吃肉的吃货们怎么能错过。

1.酸菜切丝纳入入清水中泡去多余的盐分，捞出控水，起锅烧油，下入酸菜煸炒出香，出锅备用。

2.五花肉刮洗干净，放入清水锅中汆水断生，用筷子扎透无血水即熟，出锅冷却，改刀切薄片纳入盆中，调入黄豆酱油、料酒、葱姜、味精拌匀，成万字形摆入蒸碗中。炒好的酸菜铺在最上面，上锅蒸一小时以上即可，出锅倒扣在盘中，美味即成。

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