作者：吴仕文

地处江汉平原北缘、大洪山南麓的绿林镇，虽然同属京山本土，但在口音、服饰、风俗习惯诸多方面，与其它乡镇略有差异，特别是饮食文化独具特色，别具一格，这与绿林古镇这个"东汉原乡"、"好汉故里"有着深厚的历史渊源。

近年来，京山市文旅局、绿林镇人民政府、京山大洪山旅游开发有限公司，联合对绿林饮食文化进行了抢救性挖掘、调查、整理，重新推出了具有2000年悠久历史的"绿林好汉宴"，一经重新面世，就连年荣获了京山市十大名席金奖，并且受到了千千万万来自世界各地游客的好评，今天，我们就一起去云游绿林，品味绿林好汉的盛宴吧！

一、牛气冲天（绿林黄牛肉火锅）

首先，让我们一起穿越历史的时空，回到两千年前的绿林古寨吧！五万绿林起义将士，在这高山密林里驻扎了五年之久，为了战胜王莽官军的包围与封锁，起义将士不仅开拓了古汉梯田，种粮种菜，而且利用草地林地养牛、养羊、养猪、养鸡。一个晴好暖和的冬日，常常骑牛征战的刘秀应邀前来绿林寨会盟结义，共图大业。当他看到绿林寨这个天然的大草场，自由地散放着成百上千的黄牛，欣喜若狂，王匡随即令手下宰*了一头肥壮的大黄牛，配以其它山珍野菜制作做了一席好汉宴，为刘秀接风洗尘。牛头、牛肉、牛肚、牛鞭、牛排骨…….刘秀吃得满心欢喜，盛赞：“这是天下最牛的宴席！”刘秀最爱的还是热气腾腾的牛肉火锅，欣然把酒赐名——牛气冲天。

绿林黄牛肉，滋阴壮阳，补气祛寒，男人们的加油站，女人们的养生馆。

一锅牛肉炖温火，除了神仙就是我。

二、鸿运当头（特色卤牛头）

相传，当年在为刘秀接风的好汉宴上，一盘用绿林山野佐料卤制而成的牛头端了上来，刘秀尝罢，情不自禁地夸奖道：“哇！色香味形义，牛头数第一，牛头、牛头，鸿运当头，这道菜就叫‘鸿运当头’吧！”王匡、王凤众将随声附和：“鸿运当头”！好彩头!说来也巧，自从吃了绿林好汉宴——鸿运当头以后，绿林起义军那是好运连连，百战百胜，几年时间就实现了灭莽复汉的宏愿，建立了伟大的东汉王朝，真的是鸿运当头，封王封侯！因而绿林这一千古名菜，传至现在。牛头即是王，好吃又吉祥！牛头肉中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养元素，具有补中益气、健脾养胃、增加体质、促进康复的独特功效。

一盘绿林卤牛头，壮行天下我最牛。

三、浪里白条（绿林霉干鱼）

绿林山下的富水河，盛产白鲢鱼、黄尾鱼，两千年前的春夏之交，洪水过后引发渔汛，起义将士下河捞起了成千上万的鲜鱼，这两种鱼刺细小繁多，容易伤及咽喉，众将士望鱼生畏，更让王匡、王凤忧心的是：如不及时作防腐处理，一夜之间就会腐烂变臭。怎么办呢？王匡借鉴农家腌制腊鱼的作法：剖好、晾干、洒盐，接着他创造性的蒸熟、晒干，反复六遍，如此这般制作成了便于保存、即食即烹的霉干鱼，由于霉干鱼看似有剌，吃来无骨，而且香味绵长，咀嚼起来特别有劲道，成为了绿林古镇的一道特色名菜。如今已经申报非物质文化遗产项目，京山市十大名菜金奖得者——绿林镇汪家铺子土菜馆徐春芳女士，更是将其获奖的绿林霉干鱼作为本店的当家菜、招牌菜，推向五湖四海的广大游客，每天食客盈门、好评如潮。

一盘绿林霉干鱼，不远千里饱口福。

四、天女散花（花菇）