5、花鲢鱼头清洗干净,把鱼头内侧的一层黑膜一定要洗干净,再把鱼鳃也清理干净,然后在鱼头上斩几刀,这样烧制时比较入味。热锅倒油,等油温升至七成热时,把热油从新倒入油缸中,再重新倒入适量凉油
6、在油中加入少许食盐,这样煎鱼头就不会粘锅,再把鱼头放入锅中两面都煎透,可以去除鱼头的腥味,加入少许辣椒酱、老抽、生抽、黄豆酱、蚝油、料酒,加入清水漫过食材
7、再放入蒜片、姜片、干辣椒,盖上锅盖大火烧开,小火慢炖20分钟,汤汁收浓时放入丝瓜块,放入糖两勺,盖上锅盖中小火慢炖5分钟,撒上点白胡椒粉,撒点小葱点缀。这样一盘鲜美的花鲢鱼头就做好了
8、花鲢鱼适宜体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良之人食用
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