夏天也是制作豆角*好时节，我们本地把豆角干叫作干豆角，

想着做豆角干，需要先烧上一大锅的水。

豆角*制作过程也很简单，早上时候去菜园里挑选豆角架上肥硕鲜嫩的豇豆角，采摘下来之后先看看有没有被虫子尝了鲜，其实就是看看有没有虫子祸害过有没有虫洞。

然后把挑选好的豇豆角放到大盆里清洗，相比于洗茄条来说豇豆角不容易清洗，想一根一根清洗是不可能的，一般就是用清水冲洗两三次就能交差。

等豇豆角摘洗干净锅台里面的水也就烧开了。豆角干制作过程中最危险的一环，大夏天的摆弄开水谁都不愿意做这种事情啊，可为了能吃上豆角干，很多时候也是拼了！

用开水把鲜嫩肥硕的豇豆焯水煮熟，此时火候很重要，必须用水焯熟，没有焯豇豆角经验的朋友可以冒着被烫的危险用筷子夹一根儿出来尝尝，只需要焯熟而且必须焯熟。

焯熟之后的豇豆角没有了骨气变得软绵绵的，不过新出锅的豇豆角还不能直接拿到太阳底下去晒，太烫了，冒着热气呢！等它稍微凉一凉然后在放在太阳底下去晒。

喜欢琢磨美食的朋友都清楚，在豇豆角焯水时如果盖上锅盖豇豆角焯水之后显的不翠绿，有人说晒成的豆角干都是枯草色不翠绿就不翠绿吧，没有关系，安全最重要啊！

盖着锅盖焯水的豇豆角的确是发一些黄，这是我做饭得出来的心得。不过豇豆角的晾晒过程也非常有意思，晾晒的效果也一直困扰着很多喜欢吃豆角*朋友。

常见的豆角干都是枯树枝一样的焦黄甚至发黑，但是有的豆角干却发绿看着就很让人喜欢。其实农家没有脱水设备，只有长时间的靠太阳去晒，所以农家晒出来的豆角干多是土黄色。

如果你有时间没有设备的话，建议你把豆角干放到阴凉处试试，一般是房檐或者大门洞里。

最后我们来说说土豆干，这个土豆干个人感觉在口感上比上面介绍的茄干和豆角干吃起来都劲道可口，可制作起来似乎也比茄干、豆角干难度大。

首先挑选优质的大土豆，哦，错了，首先是挑选劣质的土豆蛋子，哦，似乎也不对。该怎么说选材呢，看个人喜好吧。过去家里老人做土豆干都是挑选小个的土豆蛋子。

现在人们对生活条件好了，也可以选择一些优质的土豆做土豆干。想吃大块的就使用大土豆来做，想吃小块儿的就用小土豆来做，别让家里老人说你浪费就可以。