白菌奶酪

(2)洗浸奶酪(Washed-rind cheese): 洗浸奶酪顾名思义,要“洗”,要“浸”。表面轻微坚硬,奶酪的内部柔软,粘稠醇厚。其独特的香气是由于使用盐水,白兰地或其他酒类清洗表面而产生的。待其成熟,香气更迷人。搭配醇厚的红酒或干邑,口感更相得益彰。

洗浸奶酪(Washed-rind cheese)

(3)蓝纹奶酪(Blue cheese):质感柔软,主要成分是牛奶或羊奶,经青微菌发酵而成,带有独特的香气,通常带有蓝绿色条纹或斑点，表面呈大理石花纹状,中心部分最美味。配合面包最为经典;配以蜜糖,梨子或苹果可以使奶酪味升华,亦可点缀于沙拉上,皆是至高享受。可以配以醇厚的红酒、甜白葡萄酒、啤酒或威士忌一起享用。

蓝纹奶酪(Blue cheese)

蓝纹奶酪(Blue cheese)

(4)再制奶酪(Processed cheese): 再制奶酪是为了满足消费者对于口感的要求，在原制奶酪的基础上再次加工而成的奶酪。加工过程是将原制奶酪经过高温熔化，然后再添加一些辅料，制成不同口味、形状、质地的奶酪。