融化的马苏里拉有一个备受人喜爱的特点就是会拉丝!一般做pizza就是用这种奶酪，还有千层面，港式焗意粉、配合“白汁”焗饭等等，或者切厚片均匀混合在沙拉中食用。

马苏里拉奶酪

会拉丝的马苏里拉奶酪披萨

马斯卡彭奶酪 Mascarpone cheese

马斯卡彭奶酪严格来说不能算是奶酪--因为它既非菌种发酵，也不是由凝乳霉制得的。其本身制作非常方便，是用轻质奶油(light cream，也就是通常所说的淡奶油)加入酒石酸(tartaric acid)后转为浓稠而制成。马斯卡彭奶酪质地接近奶油奶酪，但脂肪含量更高，所以更加柔软顺滑。打开的马斯卡彭奶酪最好在一周之内用完。

马斯卡彭奶酪 Mascarpone cheese

许多人通过提拉米苏认识了马斯卡彭奶酪，它是制作提拉米苏的重要配料，至今没有理想的替代物，而马斯卡彭奶酪也借助着提拉米苏的浪漫气息风靡全球~此外也可替代奶油奶酪做乳酪蛋糕，很多意大利甜点用的也都是马斯卡彭。它有着极好的蓬松感，味道微甜、奶香浓郁，因此也可以在马斯卡彭奶酪中拌入糖，做成类似奶油霜一样的乳酪霜，抹在面包或者饼干上，或直接配水果。