布里奶酪

布里奶酪被称为法国“奶酪之王”，属于软牛奶乳酪。刚凝聚的布里乳酪在模中摊平如煎饼,直径约为23~38公分。布里奶酪呈金黄色奶油状，外层洁白光滑，内里柔软细腻，奶味温和浓厚，闻之香气扑鼻，想必大多数吃不惯干酪的人也能享受到它的美味。14世纪著名诗人尤斯塔奇·德尚酷爱奶酪，他曾说:“法国唯一的好东西就是莫城布里奶酪。”

车达奶酪 Cheddar Cheese

车达奶酪 Cheddar Cheese

世界上最著名的奶酪应该是车达奶酪。其名来源于十六世纪的英国原产地切达郡，是英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪，历史悠久。色泽白或金黄，组织细腻，口味柔和，含乳脂45%。如今已广传于世界许多地区。车达奶酪是世界上最受欢迎的奶酪之一，质地较软，颜色从白色到浅黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同，有的微甜(9个月)、有的味道比较重(24个月)。

车达奶酪应该是世界上用途最多的奶酪了，从浇汁到奶酪酱到烘烤，它几乎可以替代所有的奶酪。有时候车达还和马苏里拉混合放在披萨上，或者切成小块放在苏打饼干上，也可以和红酒、葡萄、无花果等搭配在一起直接吃。

车达奶酪苏打饼干

马苏里拉奶酪 Mozzarella Cheese

马苏里拉奶酪是意大利坎帕尼亚和那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，由水牛乳制成，色泽淡黄，含乳脂50%。马苏里拉在意大利被称为“奶酪之花”，因为质地潮润香滑，极适合制作糕点，而菜肴上与西红柿和橄榄油搭配更是锦上添花。